spoon 講師・シェフの紹介

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山本篤
シェフレピ店長

このシェフの経歴

大阪生まれ。辻調理師専門学校を卒業後、大阪市内のフランス料理店「コンヴィヴィアリテ」で勤務し、同店でフランス料理の基礎を学ぶ。
その後、オーストラリアや淡路島で店長・料理長として店舗立ち上げ、運営に従事する。農家でいちご作りや養蜂など農業を学んだ後、エンジニア・起業家養成学校に通い、2020年に「食の世界を前進させたい」とefoo株式会社を設立。
飲食店原価管理システム開発など試行錯誤を経て、2021年にオンライン料理教室「シェフレピ」を開始した。 

このシェフのレッスン

ホタテのポワレ ベルモットソース

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いろいろなキノコのポタージュ

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グレープフルーツのグラニテ

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豚バラ肉とキャベツの白ワイン煮込み

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