lesson 鳩肉のロースト 柚子胡椒のクリーム添え

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講師：山本篤
シェフレピ店長

このレッスンで学べること

  • 実はおいしい食材、鳩肉の食べ方
  • 鳩肉など鳥類の捌き方
  • 何にでもあう、簡単な柚子胡椒ソースの作り方
  • 普段使う食材を少しの工夫でキレイな付け合わせに

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#Lesson Report

しおり 鳩肉のロースト 柚子胡椒のクリーム添え

 

鳩なんか捌く経験なかなかないもんな〜！と思い、キットを購入しました。鳩肉なんて未知すぎてどれを選べばいいのかもわからないためこういう素人には手を出しづらいものの取り扱いは本当に嬉しいです。 思ったよりちっちゃくて個人的には鶏肉より扱いづらい印象でしたがシェフレピさんのおかげでなんとか食べられるところまで辿り着きました！ 初めての鳩でしたがクセも臭みもなくぷりぷりで美味しかったです。
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ごはんたべる 鳩肉のロースト 柚子胡椒のクリーム添え

 

鳩を裁くところから火入れまで説明もわかりやすくて上手にしっとり仕上げることができました！ ソースも簡単でとても美味しい！ 鳩の素材の味を生かしつつ、高度な料理を自分でも作ることができて自信がつきました。
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チャーコ 鳩肉のロースト 柚子胡椒のクリーム添え

 

本当にちゃんと捌けます＆焼けます！ 鳩はいくらなんでも素人では無理でしょ……で………でもシェフレピさんならまさか本当に作れたりしたりして……などと思いましたが本当にやれます！ レストランで鳩のローストを見ながら「自分で焼いてみたい…」と思った人に特にオススメ！ 動画を擦り切れるほど見ておくのは必須です！
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