豚フィレ肉のロティ ムール貝とレモンのバターソース

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講師:h.b.
枯朽

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このステップで学べること

  • オーブンの出し入れを繰り返すやさしい火入れ
  • 山の食材・豚肉に海の食材・ムール貝のソースを合わせる
  • コクをプラス、ペルシャード(香草パン粉)の使い方
  • 豚バラ肉で巻いて繊細な豚フィレ肉に間接的に火を入れる

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