Ăn Đi風トムヤムクン

portrait

講師:内藤千博
Ăn Đi

このステップで学べること

  • フレンチにおける”素材を活かす調理”を実践
  • スープのうま味を発酵調味料で作る
  • フレッシュハーブの鮮烈な香りの見極め
  • 付け合わせメニューで自家製発酵食材に挑戦

spoon 講師・シェフの紹介

chef

内藤千博
Ăn Đi

1983年埼玉県出身。調理師学校を卒業後、西麻布「サイタブリア」で腕を磨く。その後、系列のフランス料理店「レフェルヴェソンス」に移り、シェフの生江史伸氏の薫陶を受ける。とくにレフェルヴェソンスがテーマにした日本の食材や発酵技術を用いる技には大きな影響を受けた。その後、同店のペアリング監修を務めていた大越基裕氏と出会いモダン・ベトナミーズの「Ăn Đi」に参画。2017年にオープンした同店に、内藤シェフは2018年春に半年遅れて加わり、シェフに就任した。

Ăn Đi: http://andivietnamese.com/
Ăn Đi Instagram: https://www.instagram.com/andivietnamese/

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※ 届いた食材キットは冷蔵保存で発送日から起算して4日以内にお召し上がりください。
※ コースでお申し込みの場合、2回目以降のレッスンはマイページから配送スケジュールの変更が可能となっております。