全5回コース

難易度 difficulty

lesson 着地点から考える“肉の火入れ”の楽しさ

portrait

講師:h.b.
枯朽

このコースで学べること

  • 牛・豚・ラムと部位の特徴に適した火入れ
  • 肉にあうソースの作り方
  • 1品料理にもなるメインに合わせる野菜料理
  • 「着地点があるから火入れが決まる」シェフの思考法

コースの概要

家庭用オーブンで焼いたり、油で煮たり、衣で揚げたりと肉の火入れのバリエーションを学びます。時間や温度に頼りすぎず「どう仕上げたいか」という着地点を目指し、肉を見て触れて感じながら行う火入れの楽しさを体験してみてください。


レッスンにご満足いただけない場合は全額返金いたします info
いつでも解約可能! 全5回中1回目が今ならお得に!

初回体験50%OFF ¥7,980 ¥3,990 (配送料無料)

※ 2回目以降からは7,980円/回

単発レッスンはこちら

配送可能日を見る

最も早いお届け日: 2022年10月8日


各料理の注意事項

book 関連する読み物

#chefrepi relative Magazine

spoon 講師・シェフの紹介

chef

h.b.
枯朽

福岡県生まれ。高校卒業後、大阪の調理師専門学校に入学。卒業後は大阪市内のミシュラン一つ星のフランス料理店に勤務し、フランス料理から料理人の基礎を学ぶ。その後、東京に移り、ビストロで料理長兼店長を務めた。2022年8月に東京・押上、九坪の倉庫に在る、食の実験室「枯朽」をオープンした。

h.b. シェフ Twitter:
https://twitter.com/fuji_no_hana1
h.b. シェフ Instagram:
https://instagram.com/kokyu.restaurant
枯朽 ホームページ: 
https://ko-kyu.jp/
枯朽 Twitter:
https://twitter.com/kokyu_oshiage
枯朽 Instagram:
https://www.instagram.com/kokyu_gastronomic.laboratory/

book おすすめの読み物

#chefrepi Magazine

1_1.jpg 1_2.jpg

※ 届いた食材キットは冷蔵保存で発送日から起算して4日以内にお召し上がりください。
※ コースでお申し込みの場合、2回目以降のレッスンはマイページから配送スケジュールの変更が可能となっております。