全6レッスン

難易度 difficulty

このコースで学べること

  • 牛・豚・ラムと部位の特徴に適した火入れ
  • 肉にあうソースの作り方
  • 1品料理にもなるメインに合わせる野菜料理
  • 「着地点があるから火入れが決まる」シェフの思考法

概要説明

lesson 着地点から考える“肉の火入れ”の楽しさ

  • #肉焼き
  • #牛肉
  • #豚肉
  • #ソース
  • #羊肉料理

コース内容

レッスン 01

ローストビーフ 3種のベリーの赤ワインソース 花椒風味

ローストビーフ 3種のベリーの赤ワインソース 花椒風味
  • spoon 2~4(余っても数日間保存可能)

  • bag 1days

  • clock 2h 35min

  • fire 辛くない

レッスン 03

豚フィレ肉のロティ ムール貝とレモンのバターソース

豚フィレ肉のロティ ムール貝とレモンのバターソース
  • spoon 2~4(余っても数日間保存可能)

  • bag 1days

  • clock 2h 25min

  • fire 辛くない

レッスン 04

豚肩ロース肉の辣油煮 ハーブと青ネギのサラダ

豚肩ロース肉の辣油煮 ハーブと青ネギのサラダ
  • spoon 2人前

  • bag 1days

  • clock 5h 55min

  • fire 調整可能

レッスン 05

牛カツ

牛カツ
  • spoon 2人前

  • bag 1days

  • clock 1h 30min

  • fire 辛くない

レッスン 06

枯朽式パテ・ド・カンパーニュ【清藤シェフ直伝】

枯朽式パテ・ド・カンパーニュ【清藤シェフ直伝】
  • spoon 1本(8枚分)

  • bag 3days

  • clock 2h 35min

  • fire 辛くない

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