lesson 天使の海老を使った丸ごと海老のリゾット

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講師：関口幸秀
イタリア料理人

このレッスンで学べること

  • エビのうま味を余すことなく詰め込んだ濃厚リゾット
  • 半茹でにした米からリゾットを作る失敗しにくい作り方
  • 天使の海老やたけもと農場のカルナローリなどのこだわり食材
  • 懐かしさはカレー粉⁉プロならではの隠し味

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(8 件の評価)

#Lesson Report

みみみ 天使の海老を使った丸ごと海老のリゾット

 

頭から殻まで全てを使った無駄のない料理でした。 工程を進めで行くとだんだんいい香りが追加され、食べるのがより楽しみになりました。 私はお米の部分で手間取ってしまい、透き通りを少し超えてしまったので、またチャレンジしたいと思います！ 濃厚な味ですが、不思議とくどくなく、パクパク食べてしまいました。
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ちょぴん 天使の海老を使った丸ごと海老のリゾット

 

こんなに美味しいリゾットがあるなんて驚きました。 リゾットは今まであまり食べようと思わないお料理でしたが、関口シェフのリゾットは何度も食べたくなる味と食感です☺︎ レシピ通りに作ると、お米に歯ごたえが生まれまて驚きました。 以前はお米が水っぽくなってしまっていたので… リゾットのベースは私が作り、海老の出汁は恋人に作ってもらいました。 シェフレピさんはレシピカードも提供してくれるので、作業分担がしやすかったです。 誰かと協力して一緒に美味しいご飯を作れるのは、楽しくて達成感も共有できるので良いですね。 海老以外のソースでまたリゾットを作りたいです。
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たけてぃ 天使の海老を使った丸ごと海老のリゾット

 

最高に美味しかったです！ ピラフの作り方、海老の殻からフォンを作る時の注意事項など他の料理を作る時にも参考にできる内容がてんこもりでした。
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