豚肩ロース肉の辣油煮 ハーブと青ネギのサラダ

portrait

講師:h.b.
枯朽

配送可能日を見る

最も早いお届け日: 2022年10月8日

このステップで学べること

  • 豚肩ロースの塊肉のまま油で煮込む技法
  • トウガラシやスパイスでイチから作る香り高い自家製辣油
  • ミントをベースにしたハーブとネギの香り良いサラダ
  • あえて細胞を壊す火入れでもいい理由と考え方

spoon 講師・シェフの紹介

chef

h.b.
枯朽

福岡県生まれ。高校卒業後、大阪の調理師専門学校に入学。卒業後は大阪市内のミシュラン一つ星のフランス料理店に勤務し、フランス料理から料理人の基礎を学ぶ。その後、東京に移り、ビストロで料理長兼店長を務めた。2022年8月に東京・押上、九坪の倉庫に在る、食の実験室「枯朽」をオープンした。

h.b. シェフ Twitter:
https://twitter.com/fuji_no_hana1
h.b. シェフ Instagram:
https://instagram.com/kokyu.restaurant
枯朽 ホームページ: 
https://ko-kyu.jp/
枯朽 Twitter:
https://twitter.com/kokyu_oshiage
枯朽 Instagram:
https://www.instagram.com/kokyu_gastronomic.laboratory/

1_1.jpg 1_2.jpg

※ 届いた食材キットは冷蔵保存で発送日から起算して4日以内にお召し上がりください。
※ コースでお申し込みの場合、2回目以降のレッスンはマイページから配送スケジュールの変更が可能となっております。