lesson 豚肩ロース肉の辣油煮 ハーブと青ネギのサラダ

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講師：清藤洸希 (h.b.)
枯朽

このレッスンで学べること

  • 豚肩ロースの塊肉のまま油で煮込む技法
  • トウガラシやスパイスでイチから作る香り高い自家製辣油
  • ミントをベースにしたハーブとネギの香り良いサラダ
  • あえて細胞を壊す火入れでもいい理由と考え方

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(6 件の評価)

#Lesson Report

maboみつまめもち 豚肩ロース肉の辣油煮 ハーブと青ネギのサラダ

 

付け合わせのハーブと青ネギのサラダがシェフのレシピならでは。ミントをサラダとしてパクパク食べた新体験。
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りえこ 豚肩ロース肉の辣油煮 ハーブと青ネギのサラダ

 

写真を撮った後、もっと薄く切ったほうが美味しい(レシピでも薄切り指示)と思い出し、写真を撮った後、薄切りにしました。春と夏にぴったりなレシピでした。手作り辣油はワクワクしますし、残った手作り辣油で肉野菜炒めを作り、それも美味でした。
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yuuuuri 豚肩ロース肉の辣油煮 ハーブと青ネギのサラダ

 

低温調理器がなくてもすごく柔らかく、味も深くて美味しかったです。かなり時間と手間がかかりますが、作っていて楽しいです。
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