マリネしたラムランプ肉のロースト カカオとコショウのブール・ノワゼット・ソース

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講師:h.b.
枯朽

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このステップで学べること

  • プロ用の食材ラムランプ肉の塊をオーブンで焼く
  • マリネしてから焼くことで生まれる表面の香ばしさ
  • ソースはカカオとコショウ、意外な素材の組み合わせ
  • 表面は焦げて中はしっとりコントラストのある火入れ

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