野菜たっぷり具沢山ミネストローネ
ミネストローネといえばトマトの赤を思い浮かべませんか？実はその色、イタリアでは定番ではなく、トマトをあまり加えないミネストローネもあります。うま味が強いトマトをたくさん加えなくても、ひと手間で野菜のうま味がしっかりスープに移った滋味深いスープができます。スープ作りの基本になるテクニックが満載です。
このレッスンで学べること
- 10種類以上の具材を使った食べるミネストローネ
- 野菜のバランスと、煮込む前に炒め工程でうま味を引き出す
- 野菜の切り方や鍋に加える順序は、ほかのスープに応用可能
- 具材を使って素材でトロミづけ、食感もおいしさの重大要素
- 難易度
- 調理日数
- 1日間
- トータル時間
- 1h 40min
- 実際の作業時間
- 1h 10min
- 辛さ
- 辛くない
- 人数
- 4人前
- 食材
- 調理器具
- 食べ方・保存方法
- アレルギー
- 注意事項
4人前食材キット: ￥3,980 (送料無料)
1人前あたり￥995
※消費期限：発送日を1日目として4日後
マークがついている食材はご自身で用意してください
白インゲン豆の準備
80 g
- 水(白インゲン豆を戻す用)
150 g
- 水(白インゲン豆を茹でる用)
適量
- オリーブオイル
適量(目安15g)
ミネストローネ
- パンチェッタ
STEP1のカルボナーラで作ったものを使用20 g
ローリエ
1 枚
ニンニク
1 片
タマネギL
50 g
リーキ(ポワロー、西洋ネギ)
50 g
- オリーブオイル
30 g
セロリ
30 g
ニンジン
50 g
メークインL
100 g
カブ小
1 個
ズッキーニ
100 g
キャベツ
50 g
ホウレンソウ
20 g
トマトM
1 個
- 水
適量
スペルト小麦(ファッロ、冷凍)
20 g
- 塩
適量(目安5~7g)
白コショウパウダー
適量
盛り付け
EXVオリーブオイル(タジャスカ種)
適量
- パルミジャーノレッジャーノ70g
第一回のカルボナーラでお届けしたものを使用します。 - ペスト・ジェノヴェーゼ
キットには含まれません。 購入時のメールのレシピデータから食材分量、作り方は参照可能です。適量
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