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lessonソレント風ニョッキ

portrait

講師：清水美絵
Cantina Arco

ジャガイモに小麦粉を混ぜて成型する「ニョッキ」もパスタの一種です。ソースはステップ①で作った基本のトマトソースを利用。フレッシュタイプのモッツァレラ、セミ・ハードタイプのプロヴォローネ、ハードタイプのパルミジャーノ・レッジャーノの3種類を使ったグラタン風に仕上げます。

このレッスンで学べること

  • パスタの一種ジャガイモで作る「ニョッキ」の作り方
  • 初回のトマトソースを応用。たっぷり使ってグラタンに
  • イタリア産のフレッシュの熟成チーズの使い分け
  • percent
  • 難易度
  • difficulty
  • calendar
  • 調理日数
  • 1日間
  • clock
  • トータル時間
  • 3h 10min
  • clock
  • 実際の作業時間
  • 2h 10min
  • fire
  • 辛さ
  • 辛くない
  • spoon
  • 人数
  • 2人前
  • 食材
  • 調理器具
  • 食べ方・保存方法
  • アレルギー
  • 注意事項
spoon2人前

食材キット: ￥6,980 (送料無料)
1人前あたり￥3,490
※消費期限：発送日を1日目として4日後

house

マークがついている食材はご自身で用意してください

ニョッキ

  • ジャガイモ

    250 g

  • spoon水(ジャガイモを蒸す用)

    適量

  • パルミジャーノレッジャーノ

    20 g

  • spoon塩

    1 g

  • spoon全卵

    15 g

  • 00粉（カプート）spoon

    100 g

仕上げ

  • 打ち粉（00粉or強力粉どちらでも可）

    適量

  • プロヴォローネspoon

    20 g

  • モッツァレラspoon

    40 g

  • トマトソース (第一回に使用した残り)

    240 g

  • バジルの葉(ソース用)

    2~3枚

  • spoon水または茹で汁 (トマトソースを伸ばす用)

    適量(目安20g)

  • spoon水(ニョッキを茹でる用)

    適量

  • パルミジャーノレッジャーノ

    適量(目安20g)

  • バジルの葉(飾り用)

    2 枚

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ごはんたべる ソレント風ニョッキ

 

このニョッキだいすきです！ ポルペッティのときに仕込んだトマトソースがもう美味しくて大のお気に入りなのですがそれとニョッキとチーズの組み合わせがなんともたまらないお味です。 ニョッキは作り方も簡単でじゃがいもの甘み旨みがとてもよい。形を作るのも楽しかったです！ パスタというものの感覚が広がりました！ありがとうございます。
投稿画像
りえこ ソレント風ニョッキ

 

ニョッキはパスタに比べて糖質が半分ちょっと位のせいか、見た目はガッツリ系に見えるが食べると意外とあっさりしている。上品なお味でした。今まで使ったこちがないチーズ（プロボローネ）もおいしかったです。
投稿画像
きゅう ソレント風ニョッキ

 

ペスカトーラで作った絶品トマトソースとCHEESE STANDのモッツァレラで作るニョッキ。 おいしくないわけがない！ ニョッキから作ろうと思ったことがなかったので、全部自分で作れるんだ！と感動しました。
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