和牛ホホ肉の赤ワイン煮込み

このステップで学べること

  • 和牛ホホ肉に必要な丁寧な下処理
  • フォン・ド・ヴォーを使わずうま味を引き出す
  • 中火にも10段階ある。プロの火加減
  • 日本酒や穀物酢で日本人の舌に合わせたアレンジ

spoon 講師・シェフの紹介

chef

大森雄哉
TOYO TOKYO

日比谷ミッドタウン3階「TOYO Tokyo」シェフ。フランス料理界の重鎮シェフ・上柿元勝氏の薫陶を受けた後、熊本の洋食の名店「橋本」で日本人の味覚を徹底的に学ぶ。「TOYO Tokyo」シェフに就任前は、パリのTOYO本店で中山豊光氏から現代フランス料理も学ぶ。
TOYO Tokyo:http://toyojapan.jp/

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※ 届いた食材キットは冷蔵保存で発送日から起算して4日以内にお召し上がりください。
※ コースでお申し込みの場合、2回目以降のレッスンはマイページから配送スケジュールの変更が可能となっております。