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つばおさんの『和牛ホホ肉の赤ワイン煮込み』のマイレポ

思い出深い牛頰肉の煮込み。
ソースの照り感が上手く行かなかったのが惜しかったなあ…
お酢でソースにコクを出してたのが印象的。
付け合わせのジャガイモも美味しく出来ました。

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和牛ホホ肉が手に入ったので作ってみました。仕込みから出来上がるまで3日かかりますが、手順は難しくありません。 煮込んだあと、結構なバターが入りますが、赤ワインと日本酒以外に穀物酢も入るためクドさは感じず、とても柔らかく美味しかったです。 付け合せのジャガイモとチーズを使ったアリゴも美味しかったです（他にかき菜を添えました）
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ゆうづき 和牛ホホ肉の赤ワイン煮込み

 

それはもう、驚くほどに柔らかくてふるふるで、美味しい。 自分の誕生日メニューとして作らせていただきました。 じゃがいもが一番大変だった。
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