リオレ
リオレとは、ライスプディングのフランスでの名称で、米を甘く牛乳で炊いたもの。フランスでは家庭的なデザートです。
フランス語では「riz au lait」と書き、riz（お米）＋ au lait（牛乳入りの）という意味です。
今回、関口シェフが「リオレをより多くの人に作ってもらいたい！」と、虎ノ門横丁で行った期間限定のレストラン「#リオレに夢中」で使用していたリオレのレシピを特別に教えてくれました。贅沢に加えたバニラの香りと牛乳と米の澱粉質でトロッとなめらかな舌触り、モチッとした米の食感と柑橘がアクセントになったリオレは絶品です。
簡単そうに見えますが、じつは米の炊き方にコツが...
このレッスンで学べること
- 米を牛乳で炊くデザート「リオレ」の作り方
- リオレを失敗せずに作る方法
- 鍋選びのポイント
- 香りのポイント「バニラ・ビーンズ」の使い方
- 難易度
- 調理日数
- 1日間
- トータル時間
- 1h 00min
- 実際の作業時間
- 45min
- 辛さ
- 辛くない
- 人数
- 4人前
- 食材
- 調理器具
- 食べ方・保存方法
- アレルギー
- 注意事項
4人前
マークがついている食材はご自身で用意してください
リオレ
- 牛乳
1 ℓ
- グラニュー糖
110 g
- 米
100 g
- バニラビーンズ
1 本
- オレンジ
1/2 個
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