lesson ブイヤベース

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講師：亀井健
カメキチ

このレッスンで学べること

  • 南フランスを代表する魚介料理「ブイヤベース」の作り方
  • ベースになる魚介スープ「スープ・ド・ポワソン」の作り方
  • たくさんの洋酒や香辛料を使って味わいに複雑さを与える
  • ブイヤベースに必ずつく南仏風マヨネーズ「ルイユ」の作り方

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comment レッスンのマイレポ (1件)

#Lesson Report

kassy ブイヤベース

5日前

このお料理を作りたくてシェフレピ＋に入会しました。春の旬、ほうぼう、赤めばる、いとより鯛、赤えび、あさりで作りましたが、これぞレストランの味！！！これまでに何度となくブイヤベースを作りましたがここまでの味を出せたことはありません。さすがです！！！なおブイヤベースはプロヴァンスのお料理ということで同じプロヴァンスのロゼワインと合わせたところ、相性バッチリでした♪
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