全3レッスン

難易度 difficulty

このコースで学べること

  • 牛ホホ肉の赤ワイン煮込みで学ぶ煮込み料理の基本
  • 素材から出たうま味がたっぷりの煮汁をソースにする
  • ポルト酒で軽やかにフランス料理ならではの酒の使い方
  • カメキチの隠れ人気メニュー「サツマイモのピューレ」の作り方

概要説明

lesson はじめて挑戦する王道のビストロ料理

portrait

講師：亀井健
カメキチ

シェフについて
  • #ビストロ料理
  • #煮込み料理の基本
  • #作りがいがある
  • #中・上級者向け
  • #フランス料理

コース内容

▼ レッスン 01

カスレ

カスレ

  • spoon 4人前

  • bag 2days

  • clock 3h 30min

  • fire 辛くない

note

紹介動画
▼ レッスン 02

牛ホホ肉の赤ワイン煮込み

牛ホホ肉の赤ワイン煮込み

  • spoon 2人前

  • bag 2days

  • clock 1h 30min

  • fire 辛くない

note

紹介動画
▼ レッスン 03

ブイヤベース

ブイヤベース

  • spoon 2人前

  • bag 1days

  • clock 2h 20min

  • fire 辛くない

note

紹介動画

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お客様の声

関連するマイレポ一覧

kassy ブイヤベース

5日前

このお料理を作りたくてシェフレピ＋に入会しました。春の旬、ほうぼう、赤めばる、いとより鯛、赤えび、あさりで作りましたが、これぞレストランの味！！！これまでに何度となくブイヤベースを作りましたがここまでの味を出せたことはありません。さすがです！！！なおブイヤベースはプロヴァンスのお料理ということで同じプロヴァンスのロゼワインと合わせたところ、相性バッチリでした♪
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kassy 牛ホホ肉の赤ワイン煮込み

2週間前

超本格派！レストランの牛肉赤ワイン煮込みが家でできるなんて！激うまでした！工程が多く時間もかかりますが、1つ1つ細かく丁寧に解説されており工程によってはグラム数まで指定されているため、迷うことなく作業できました。今回は煮込みワインとしてボルドーを使用したため、合わせるワインもボルドーにしてみました。煮込むワインの選択によっても味が変わりそうなので、あれこれ試してみたいと思っています。
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みみみ カスレ

1ヶ月前

とにかく煮込むため、時間はかかりました。 肉は普段使わないものばかりで、豚の耳や舌の衝撃度はかなり大きい（笑） かなりの量ができたため、翌日も食べましたがより味がしみて美味しかったです。
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