🔰 鶏と雪菜の上海風あんかけ焼きそば

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講師：東 浩司
AUBE

このレッスンで学べること

  • 麺をしっかり炒めて香りと食感のコントラストをつける
  • 仕上がりをイメージして野菜を切る
  • 水溶き片栗粉を使ったあんかけのとろみのつけ方
  • うま味と塩味の調味料として使う中国食材「雪菜」

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comment レッスンのマイレポ (8件)

#Lesson Report

こんこんたぬき 鶏と雪菜の上海風あんかけ焼きそば

2週間前

鶏ガラも中華調味料もいっさい使うことなく、醤油だけで本格上海焼きそばができてびっくりです。 レッスン料からすると、一食の焼きそばがかなりお高く感じましたが、その後何度もリピしているので、元は取れるかな。
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kassy 鶏と雪菜の上海風あんかけ焼きそば

1ヶ月前

家にある食材を使い、雪菜は高菜漬けに変更して作りました。食材を細く切るのは初めてのことでしたが、実際に食べてみて、なるほど！と勉強になりました。ワインペアリング記事にて田邉ソムリエがおすすめされていたシャトー・メルシャン・藍茜と合わせたところ相性抜群！焼きそばに赤ワインが合うのは新発見でした。ごちそうさまでした。
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ゆうづき 鶏と雪菜の上海風あんかけ焼きそば

2ヶ月前

今までのレッスンと比べてびっくりなくらい簡単なレシピでしたが美味しい。とにかく簡単だけど手抜き感はなくて嬉しい。 雪菜は高菜に近いとのことでしたが、辛味もなく食べやすい漬物でした。 あんかけ焼きそば大好きなのでレパートリーが増えるのは嬉しい。
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