ブラッドオレンジは、アントシアニンで赤く染まる柑橘類です。シチリア原産の歴史や品種の違い、食べ方まで、その魅力を詳しく解説します。

ラルドとは、豚の脂肪を塩とハーブで熟成させたイタリアの伝統食材。コロンナータ産の「白い宝石」を中心に、古代ギリシャに遡る歴史や大理石の槽で育まれる熟成の秘密、多様な食べ方を解説します。

シャインマスカットとは、日本生まれの種なしで皮ごと食べられるブドウです。その誕生秘話や名前の由来、大粒の革新性、産地ごとの旬のリレーまで、輝きの秘密を解説します。

ハリッサはチュニジア発祥の唐辛子ペースト。ユネスコ無形文化遺産にも登録された、家庭ごとに異なるレシピと食文化を詳しく解説します。

めかぶはワカメの根元にある胞子葉で、独特の粘りと歯ごたえが魅力。奈良時代から続く歴史や三陸の養殖、栄養成分まで詳しく解説します。

アセロラの原産地をめぐるアフリカと中南米の二つの説を検証し、沖縄への導入やビタミンC含有量の謎まで、小さな果実に秘められた歴史と魅力を解説します。

のどぐろは「白身のトロ」と称される高級魚です。正式名称はアカムツ。日本海沿岸で古くから親しまれ、2014年に全国へ広まりました。脂の乗った濃厚な味わいと、産地ごとの特色について解説します。

水なすは大阪泉州地域で古くから栽培されるナスの品種です。質量の約90%が水分で、皮が薄く灰汁が少ないため生食が可能。じゃこごうこなどの郷土料理にも使われ、泉州の食文化を深く根ざした逸品として親しまれています。

黄ニラは光を遮って育てる軟白栽培で生まれる黄金色の野菜です。明治時代から岡山県で栽培され、国内生産量の約7割を占めます。生で食べられる繊細な食感と甘みが特徴の中華料理食材。

高麗人参は739年に日本へ伝来し、江戸時代には国産化に成功しました。水参・紅参・白参の違いや、サムゲタンとして親しまれる現代の食べ方まで、長い歴史を持つ高麗人参の魅力を解説します。