マンゴスチンとは何か。ライチに似た甘酸っぱさととろける果肉、マレー原産の歴史、日本で珍しい理由、旬や産地をめぐる資料の食い違い、厚い果皮の開け方までを解説します。

エシレバターとは、フランス・エシレ村で1894年から作られるA.O.P.認定の発酵バターです。木製チャーンと乳酸発酵が生む味わい、半径50kmの生乳と72時間ルール、日本で高級バターとなった背景までを解説します。

名古屋コーチンの起源と歴史を解説。尾張藩士が生んだ日本三大地鶏の誕生、ブロイラーの2倍から3倍の飼育期間が生む肉と卵の特徴、文化庁100年フードに認定された名古屋コーチンの食文化、絶滅の危機からの復活までをたどります。

柿酢とは何か。果実酢としての分類から、水を使う製法と使わない製法の違い、原料柿の品種と産地、熟成期間の幅、日本初の商品化、香取の里山が育む発酵文化までを解説します。

メイヤーレモンはオレンジとレモンの自然交配で生まれた柑橘。中国で発見され、アメリカを経て日本へ。皮までおいしいその味わいと歴史、三重県御浜町の産地事情を解説します。

ブラムリーは、英国生まれの料理用りんご。強い酸味と、加熱でとろける食感が特徴で、イギリスの食文化に親しまれています。日本では長野県小布施町などで栽培され、新たな物語を紡いでいます。

ワッサーは長野県須坂市で生まれた桃とネクタリンの自然交配による希少な果実。その特徴や名前の由来、ブランド化への取り組みを解説します。

マロンゴールドは鹿児島県JAいぶすきが商標登録した希少なさつまいも。栗のような甘さと黄金色の果皮が特徴。産地限定の理由や味わい、食べ方、入手方法を解説します。