ときしらずは春から夏に北海道沿岸で獲れる脂の乗った鮭です。ロシアの河川を起源とし、秋鮭とは異なる回遊ルートを持つことから「時知らず」と呼ばれます。その特徴や味わいの違いを解説します。

新じゃがは完熟前に収穫される春の味覚です。水分を多く含み、皮が薄くて柔らかいのが特徴。皮ごと調理でき、みずみずしい食感が楽しめます。長崎や鹿児島、北海道など産地ごとの旬や、蒸す・茹でるなど美味しい食べ方について解説します。

春キャベツの特徴や冬キャベツとの違い、おすすめの料理法を解説します。ふんわりとした巻きと軟らかな葉が持ち味の春キャベツは、サラダなどの生食で最も輝きます。旬の味わいを活かす調理のコツを紹介します。

ホワイトアスパラガスは軟白栽培で育つ白い春の味覚。グリーンアスパラとの違いや歴史、ヨーロッパで春の風物詩として愛される理由まで詳しく解説します。

春子鯛（かすごだい）とは、真鯛や血鯛、黄鯛の幼魚の総称。春を告げる江戸前寿司の定番の魅力を解説します。

モリーユ茸(アミガサタケ)は、フランスでトリュフに次ぐ高級キノコとして知られる春の味覚です。蜂の巣のような独特な見た目と芳醇な香りが特徴で、クリームソースとの相性が抜群。本記事では、その魅力と調理法のポイントを解説します。

しらすは特定の魚種ではなく、イワシなどの稚魚の総称です。生しらす・釜揚げ・ちりめんじゃこの違いや、湘南しらすに見る地域の食文化、踊り食いの魅力まで詳しく解説します。

白魚(しらうお)は春の風物詩として古くから親しまれる半透明の小魚です。本記事では、江戸時代から続く文化的背景、生食や天ぷらなど季節の味わい方のポイントを詳しく解説します。春の訪れを感じる食材の魅力をたっぷりお伝えします。

木の芽は山椒の若芽で、日本料理に春の訪れを告げる香り高い食材です。筍料理の天盛りや木の芽味噌として親しまれ、読み方や地域による違いも魅力。特徴や料理での活用法を詳しく解説します。

えごま油はオメガ3（α-リノレン酸）を豊富に含むのが特徴。縄文時代から日本人に親しまれてきた日本最古の油脂です。1万年前の栽培痕跡から、平安時代の灯りとしての役割、現代の伝統製法まで、えごま油が語る長い歴史と特徴を解説します。