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講師:大野尚斗 フランス料理人
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調理時間の詳細
【マンゴープリン】 牛乳に香りを移す 20分 アーモンドをローストする 10分 リオレを炊く 30分 リオレを仕上げる 30分 アーモンドの下準備 10分 マンゴーのくず粉プリンを作る 30分 盛り付け 10分 【大崎牛のポトフ】 フォン・ド・ヴォライユ(鶏の出汁)を作る 50分(煮込み時間含む) 大崎牛のコンソメを作る 50分(煮込み時間含む) フォアグラをソテーする 20分 鶏のムースを作る 20分 大崎牛のファルシを作る 20分 タマネギのロースト(付け合わせ)を作る 60分(焼き時間含む) 付け合わせの準備をする 20分 大崎牛のファルシを焼く 20分 付け合わせを作る 20分 盛り付け 10分