spoon 講師・シェフの紹介

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梁宝璋
味坊

このシェフの経歴

中国・東北地方にある黒竜江省のチチハル出身。24年前に来日し、東京・足立区で中華料理店を開く。東北地方に特化した店にコンセプトを変え、「味坊」として2000年1月に東京・神田のガード下に移転した。料理店での修業経験はなく、母親の家庭料理から学んだ。現在は、味坊のほか、湯島に「味坊鉄鍋荘」、御徒町に「羊香味坊」と「老酒舗 老北京酒」、三軒茶屋に湖南料理「香辣里」、足立区に「吉味東京」を展開、味坊グループを広げる。さらに2021年秋には、代々木八幡駅すぐに点心をテーマとする「宝味八萬」をオープン。

味坊:https://www.ajibo.jp/kanda.html
味坊集団 Twitter:https://twitter.com/ajiboshudan

このシェフのレッスン

粉蒸羊肉 (フェンジャンヤンロウ)

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