spoon 講師・シェフの紹介

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米澤文雄
The Burn

このシェフの経歴

高校卒業後、恵比寿のイタリアンレストランで4年間修業。2002年に単身でNYへ渡り、三ツ星レストラン「Jean-Georges」本店で日本人初のスー・シェフに抜擢。帰国後は日本国内の名店で総料理長を務める。「Jean-Georges」の日本進出を機に、レストランのシェフ・ド・キュイジーヌ(料理長)に就任。2018年夏、The Burn料理長就任。主な受賞歴に、2013年アメリカ大使館「Taste of America」日本大会優勝、2015年「RED U-35」大会ゴールドエッグ受賞。

The Burn 公式ホームページ:http://salt-group.jp/shop/theburn/
米澤シェフInstagram:https://www.instagram.com/yone_asakusa/?hl=ja
米澤シェフTwitter:https://twitter.com/yone_asakusa

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ポークビンダルー

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