単発レッスン

難易度 difficulty

lesson 包丁の砥ぎ方と砥石の手入れの方法【砥石と面直し砥石付き】

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講師:村上翼
研ぎ師

「砥ぎ方がわからない」「砥いでもすぐに切れなくなる」「包丁選びで失敗したくない」など、包丁のお悩みを一気に解決。プロの料理人の包丁も砥ぐ村上翼さんから砥ぎ方や見分け方を学びます。

切れる包丁を使うと料理の上達も早まります。
包丁の砥ぎ方の基本と砥石の扱い方といった作業の仕方だけでなく、包丁の見分け方も知って欲しいと村上さん。

包丁選びは最終的に、包丁の重心や持った感触、デザインなど自分に合う包丁を選んでいいと村上さんはいいますが、一方で長く使うために「刃の曲り」をチェックするなど値段で決まらない“良い包丁”の見分け方があるのです。

このレッスンで学べること

  • 包丁を研ぐ前の準備と砥石の説明
  • 両刃と片刃の包丁の砥ぎ方
  • 包丁を購入する際の選び方

初回体験30%OFF ¥5,000 ¥3,500 (配送料 +¥1,000)

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最も早いお届け日: 2022年10月8日

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注意事項

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spoon 講師・シェフの紹介

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村上翼
研ぎ師

東京都出身。高校卒業後、中国料理店に入り飲食業界へ。以来、都内数店の中国料理店に勤める。包丁研ぎに出会ったのは、店の共用の包丁があまりにも切れず、独学で学び研ぎ始めたことによる。コロナ禍を機に、飲食業界は離れたが、副業として包丁研ぎの仕事を始める。現在は、飲食業従事者、一般とわず包丁を預かって包丁研ぎを行うほか、飲食店で扱うステーキナイフの砥ぎを行うなど、幅広く研ぎの需要に応えている。

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