ブランケット・ド・ヴォー (仔牛肉のクリーム煮込み)

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講師:白竹俊貴
PERTICA

このステップで学べること

  • 筋が多くて硬い仔牛スネ肉をやわらかく煮込む
  • プロに学ぶベシャメルソースの作り方
  • 伝統料理を親しみやすくアレンジする発想

spoon 講師・シェフの紹介

chef

白竹俊貴
PERTICA

1992年、兵庫県生まれ。広島県の調理科高校を経て、辻調理師専門学校に入学。卒業後は、大阪市内のフランス料理店や、北新地の人気フレンチ「弘屋」に5年間勤務。2016年、大阪府豊中市で「ペルティカ」がオープンすると、同店のシェフに就任。「RED U-35」2019年 bronze eggを受賞。ソムリエでもある。
ペルティカ:https://www.tablecheck.com/shops/pertica/reserve
Instagram:https://www.instagram.com/pertica_calros_shiratake/

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※ 届いた食材キットは冷蔵保存で発送日から起算して4日以内にお召し上がりください。
※ コースでお申し込みの場合、2回目以降のレッスンはマイページから配送スケジュールの変更が可能となっております。