ラム肩ロースのラグーと 手打ちのカヴァテッリ パスクア風(復活祭風) グリンピースと木の芽添え

このステップで学べること

  • ラム肩ロースを使ったラグー(煮込み)料理
  • イタリアのこだわり食材を初体験
  • 道具不要、作って楽しい手打ちパスタ
  • 前衛イタリアンの意外な食材の組み合わせ

spoon 講師・シェフの紹介

chef

田淵 拓
サッカパウ

料理人として5年間、大阪でイタリア料理の基礎知識を学んだ後、イタリアへ。6年間、イタリア各地のレストランで料理修行を経て、ドイツ・ハンブルグでメインシェフとして2軒のリストランテを経営、成功に導く。そして、次の活躍の場を15年ぶりの日本に移し、海外で培った感性を表現するために、東京・西麻布の「サッカパウ」の開業に携わる。自らがフードクリエイターとして、型にはまらない、「今」を体感できる料理をテーマに創作性の高い一皿を提案。日本ではまだ知られていない食材や、その扱い方を含め、緻密に組み合わせていくことで、新しい文化が生まれるきっかけを創り出している。

サッカパウ:http://saccapau.jp/

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※ 届いた食材キットは冷蔵保存で発送日から起算して4日以内にお召し上がりください。
※ コースでお申し込みの場合、2回目以降のレッスンはマイページから配送スケジュールの変更が可能となっております。