宮本 信也
湘南の粋 鮨みやもと

このシェフの経歴

1975年生まれ、神奈川県茅ヶ崎市出身。高校卒業後、地元居酒屋で働いた後、八丈島、伊豆、東京、横浜の寿司屋で修行。2015年3月、地元茅ヶ崎で鮨みやもとを開業した。南部鉄器の羽釜で炊き上げ、赤酢を合わせるインパクトのある酢飯と、湘南の地魚はもちろん、長年培った目利きで良いと思った食材を全国から産地直送で取り寄せて振る舞われるお寿司の数々は地元民だけでなく、都内から足を運んで食べに来る人がいるほど愛され続けている。