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このコースで学べること
講師：宮本 信也 湘南の粋 鮨みやもと
調理時間の詳細
鰯の手開き15分酢締め25分巻く5分
合わせ酢作り5分米研ぎ5分浸水20分米を炊く30分酢と合わせる5分
酢飯を作る60分具材を用意する10分巻く10分
穴子を捌く15分ぬめりを処理する5分煮汁を作る10分穴子を煮込む20分
合わせ出汁を作る※合わせ出汁は、事前に作って冷ましておく20分卵を割り、合わせ出汁と混ぜる5分焼く5分
酢飯を作る60分具材をカットする15分巻く10分
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