全7レッスン

難易度 difficulty

このコースで学べること

  • 酢飯の炊き方から巻き寿司までの寿司の基本
  • 太巻き、細巻き、手巻きなど、寿司のバリエーション
  • 酒の肴に最適なイワシ巻きやマグロの漬け、煮穴子
  • 職人のこだわり光る、日本の寿司屋の舞台裏

概要説明

🔰 巻き寿司から学ぶお寿司の基本

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講師：宮本 信也
湘南の粋 鮨みやもと

シェフについて

コース内容

▼ レッスン 01
▼ レッスン 02
▼ レッスン 03
▼ レッスン 04
▼ レッスン 05
🔰
▼ レッスン 06
▼ レッスン 07

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お客様の声

関連するマイレポ一覧

しおり 鮨みやもと直伝、酢飯の炊き方

 

いつも粉末の簡単なやつを使うのですが、初めて赤酢を買って本格的な酢飯にチャレンジしてみました。香りも良くて、口に入った時のほろほろっと崩れる感じもちょうどよく美味しかったです。教えていただいた通り作ったらべちゃつくこともなく作れました！
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maboみつまめもち 寿司屋の定番、イワシの海苔巻き

 

赤酢が手に入らず、米酢で代用。 自分で作ったとは思えない、美味しい酢締めができました。鰯の身がやわらかいので、観音開きする時に身が崩れましたが、えいやで巻いてみると断面は綺麗にできました。 水分をしっかりとれば、海苔もパリパリで美味しく仕上がりました。
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しおり 寿司屋の定番、イワシの海苔巻き

 

捌くの大変なので普段は丸魚は買わないのですが、手開きは比較的簡単に出来ていいですね。慣れてないので少し身はボロボロになってしまいましたが、酢締めは手順通りやったら上手くいったようで全く臭み無しでした。
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