高橋 陽一
湘南の粋 鮨みやもと

このシェフの経歴

1977年生まれ。神奈川県茅ヶ崎市出身。地元居酒屋で働き、平塚、藤沢、横浜の寿司屋で働いたのち、幼馴染の宮本と共に2015年3月「鮨みやもと」をオープンし、お店を支えている。南部鉄器の羽釜で炊き上げ、赤酢を合わせるインパクトのある酢飯と、湘南の地魚はもちろん、長年培った目利きで良いと思った食材を全国から産地直送で取り寄せて振る舞われるお寿司の数々は地元民だけでなく、都内から足を運んで食べに来る人がいるほど愛され続けている。