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羊肉のクスクス

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羊肉をスパイスやハーブと共に煮込んだエキゾチックな一品。サラッとしたスープとクスクスの相性が抜群です。


こんなことが学べます

  • スパイスを使った煮込みを学ぶ
  • クスクスの戻し方

調理のポイント

ポイント1. スパイスを使った煮込みを学ぶ
スパイスのテンパリングから入れるタイミングまでスパイスを使った料理の基礎が学べます。
ポイント2. クスクスの戻し方
クスクスは少し馴染みのない食材かもしれませんが、簡単に使えてサラダやカレーの米の代わりになったりします。この機会に挑戦してみてください。

このレシピを監修したシェフ

hb
福岡県生まれ。高校卒業後、大阪の調理師専門学校に入学。
卒業後は大阪市内のミシュラン一つ星のフランス料理店に勤務し、フランス料理から料理人の基礎を学ぶ。
その後、東京に移り、都内のビストロで料理長兼店長として務めた。
ビストロを退職し、独立準備に入る。
伝統的なフランス料理をルーツにニューワールドな料理を積極的に取り入れた独創的な料理を発表し続けている。

食材

付きの食材は配達されません。

煮込み

  • サラダ油
  • 羊肉
  • 玉ねぎ
  • ニンジン
  • セロリの茎
  • トマト
  • かぶら
  • ニンニク
  • レモングラス
  • バイマックル
  • ガランガル(タイの生姜)
  • ナンプラー

スパイス①

  • コリアンダーシード
  • フィンネルシード
  • ブラウンマスタードシード
  • クミンシード

スパイス②

  • パプリカパウダー
  • チリパウダー

クスクス

  • クスクス
  • お湯
  • オリーブオイル

トッピング

  • アリッサ
  • ライム
  • パクチー
¥1,400 (食材は届きません)
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※ こちらのレシピはシェフレピβ版の時に販売していたものになります。