調理時間の詳細
１日目
グンドゥルックを水に戻す
５分
ニンニクとショウガのすりおろし
15分
仔羊肉のマリネ液作り
15分
仔羊肉の下処理
15分
仔羊肉に焼き色を付ける
15分
仔羊肉のマリネ
10分（寝かし時間８時間以上）
ジャガイモのアルタルカリ（２日目でも可）
25分
グンドゥルックのタルカリ
40分
豆を水に戻す
５分
2日目
仔羊肉を常温に戻す
戻し時間１時間
黒豆のサデコを作る
20分
サーグ（青菜の炒め物）を作る
15分
仔羊肉の火入れ
湯煎30分
ジンブー風味のバラ
30分
ミントとパクチーのアチャールを作る
５分
仔羊肉のハクチョエラに藁の香りをつける
10分
盛り付け
５分
4h 10min
おすすめの読み物
