調理時間の詳細
1日目
グンドゥルックを水に戻す
5分
ニンニクとショウガのすりおろし
15分
仔羊肉のマリネ液作り
15分
仔羊肉の下処理
15分
仔羊肉に焼き色を付ける
15分
仔羊肉のマリネ
10分(寝かし時間8時間以上)
ジャガイモのアルタルカリ(2日目でも可)
25分
グンドゥルックのタルカリ
40分
豆を水に戻す
5分
2日目
仔羊肉を常温に戻す
戻し時間1時間
黒豆のサデコを作る
20分
サーグ(青菜の炒め物)を作る
15分
仔羊肉の火入れ
湯煎30分
ジンブー風味のバラ
30分
ミントとパクチーのアチャールを作る
5分
仔羊肉のハクチョエラに藁の香りをつける
10分
盛り付け
5分