spoon 講師・シェフの紹介

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表原平
PERTORNARE

このシェフの経歴

1989年、徳島市生まれ。高校卒業後、調理師学校には進学せず佐川急便株式会社に入社、21歳まで勤めた後、単身東京へ。フランス料理店で働いた後、奥田政行氏がオーナーシェフを務めるアル・ケッチァーノに入社。東京スカイツリーのソラマチに2012年にオープンした「LA SORA SEED(ラ・ソラシド)」(当時)の立ち上げに携わった後、淡路島「のじまスコーラ」のレストランで2年間従事。その後2014年12月に徳島県上勝町に「ペルトナーレ」を開き、独立。

このシェフのレッスン

サザエのジェノベーゼ トロフィエ

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ネチっと食感のパンナコッタ~イチジクのソース~

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ラザニア

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