表原平
PERTORNARE

このシェフの経歴

1989年、徳島市生まれ。高校卒業後、調理師学校には進学せず佐川急便株式会社に入社、21歳まで勤めた後、単身東京へ。フランス料理店で働いた後、奥田政行氏がオーナーシェフを務めるアル・ケッチァーノに入社。東京スカイツリーのソラマチに2012年にオープンした「LA SORA SEED（ラ・ソラシド）」（当時）の立ち上げに携わった後、淡路島「のじまスコーラ」のレストランで2年間従事。その後2014年12月に徳島県上勝町に「ペルトナーレ」を開き、独立。