🔰百合根とカシューナッツの白和え

講師：清藤洸希 (h.b.)
枯朽

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“野菜×スパイス” をテーマにした、清藤シェフによる特別レッスン第3弾。
今回は、和食の定番「白和え」。通常、豆腐とごまを合わせた和え衣で作る白和えですが、清藤シェフの白和えはごまダレを別で添える、味にメリハリのある仕立て。
具材にするのは、この季節においしい百合根(ゆりね)と、プリっと茹でたカシューナッツ。
定番のほうれん草や、イチジクなどのフルーツに置き換えてもおいしい、基本の白和えの作り方が学べます。また、花椒とコリアンダーを加えた、爽やかな自家製ごまダレの作り方も必見です。応用の効く、アレンジ方法も豊富な白和え、ぜひこの機会に挑戦してみてください。