鴨肉のロースト 林檎とチーズのサラダ

講師：山本篤
シェフレピ店長

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ハレの日にぴったりな鴨胸肉のロースト。ローストと聞くと難しそうに感じますが、オーブンは使わずにフライパンだけで焼き上げる方法を紹介します。ジューシーでしっとりとした火通しで仕上げた鴨肉のおいしさを味わえる一皿となっております。
また、色々なお肉料理と相性の良いバルサミコ・ソースの作り方も紹介しており、応用性のあるレッスンとなっております。
付け合わせには、キュイエール・ア・ポム・パリジェンヌ(キットに含まれます)という調理器具で丸くくり抜いたリンゴとチーズを合わせたサラダを添えています。
普段することのない、リンゴをくり抜く工程なども含め、ぜひお楽しみください。