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なつみさんの『スモークしたラムシャンクと 豆の煮込み』のマイレポ

お家でスモーク初体験でした◎意外と簡単にできることにびっくり！豆の煮込みもスモークの香りをまとってご馳走に。

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長時間を要しましたが、漬け込みや煮る時間が長かったのでそこまで大変ではなかったです。 骨付きの塊肉がほろほろに仕上がったときは嬉しかったです。ニハリのような、フェイジョアーダのような、けれども新しい味わいでたっぷりのハーブと一緒に食べてとてもおいしかったです。 ブライン液に漬けてから煮る方法は応用がききそうなのでほかの食材でもためしてみたいと思いました。
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