スモークしたラムシャンクと 豆の煮込み

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講師：福田浩二
プルマン東京

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このステップで学べること

  • 珍しい骨付きのラムシャンク（スネ肉）を料理する
  • ブライン液漬けでうま味が増し塩分も決まる
  • 家庭でもやりやすい「スモーク」
  • まだある未知の食材キドニー豆にスペルト小麦

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