lesson 牛ホホ肉の赤ワイン煮込み

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講師：亀井健
カメキチ

このレッスンで学べること

  • 牛ホホ肉の赤ワイン煮込みで学ぶ煮込み料理の基本
  • 素材から出たうま味がたっぷりの煮汁をソースにする
  • ポルト酒で軽やかにフランス料理ならではの酒の使い方
  • カメキチの隠れ人気メニュー「サツマイモのピューレ」の作り方

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(9 件の評価)

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ゆきんぬ 牛ホホ肉の赤ワイン煮込み

 

初めてでしたが美味しくできました。ただ、肉の火の入れ加減と水分量の調節が難しかったです。お肉ももう少し次は柔らかく仕上げたいなーって思っています。
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みみみ 牛ホホ肉の赤ワイン煮込み

 

ザ・お店の味です。塊のお肉に赤ワイン1本使う贅沢さ、完成時の照りがとっても素敵でした🎵 さつまいものピュレのバターを少し減らさせてもらいましたが、それでもとっても甘くて濃厚で美味しかったです。 イベント料理にピッタリです！
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kassy 牛ホホ肉の赤ワイン煮込み

 

超本格派！レストランの牛肉赤ワイン煮込みが家でできるなんて！激うまでした！工程が多く時間もかかりますが、1つ1つ細かく丁寧に解説されており工程によってはグラム数まで指定されているため、迷うことなく作業できました。今回は煮込みワインとしてボルドーを使用したため、合わせるワインもボルドーにしてみました。煮込むワインの選択によっても味が変わりそうなので、あれこれ試してみたいと思っています。
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