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kassyさんの『牛ホホ肉の赤ワイン煮込み』のマイレポ

超本格派！レストランの牛肉赤ワイン煮込みが家でできるなんて！激うまでした！工程が多く時間もかかりますが、1つ1つ細かく丁寧に解説されており工程によってはグラム数まで指定されているため、迷うことなく作業できました。今回は煮込みワインとしてボルドーを使用したため、合わせるワインもボルドーにしてみました。煮込むワインの選択によっても味が変わりそうなので、あれこれ試してみたいと思っています。

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ゆきんぬ 牛ホホ肉の赤ワイン煮込み

 

初めてでしたが美味しくできました。ただ、肉の火の入れ加減と水分量の調節が難しかったです。お肉ももう少し次は柔らかく仕上げたいなーって思っています。
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みみみ 牛ホホ肉の赤ワイン煮込み

 

ザ・お店の味です。塊のお肉に赤ワイン1本使う贅沢さ、完成時の照りがとっても素敵でした🎵 さつまいものピュレのバターを少し減らさせてもらいましたが、それでもとっても甘くて濃厚で美味しかったです。 イベント料理にピッタリです！
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かおりん 牛ホホ肉の赤ワイン煮込み

 

とにかく美味しかったです！ソースの味も、お肉の柔らかさも、つけ合わせのさつまいもピュレも素晴らしい。レストラン品質の一皿を家庭で作れたことに、大感激です。シェフが、お肉の漬け込み方、煮込む時間の長さの理由、ソースの煮詰め方のコツなどを丁寧に解説してくださったおかげで、初回から失敗なく完成させることができました。（失敗しないように、作業に取り掛かる前に、ビデオを４回再生しました。笑） また、事前に色々と店長さんに質問させていただきましたが、素早くご丁寧に回答をいただきました。どうもありがとうございました。
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yuuuuri 牛ホホ肉の赤ワイン煮込み

 

火入れ少し慣れてきました。赤ワインソースも前回のミラワールよりうまく行ったので美味しかったです。さつまいものピューレがデザートみたいで甘くて美味しかったです。
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ゆき 牛ホホ肉の赤ワイン煮込み

 

時間がかかったけどめちゃくちゃ美味しかったです クリスマスディナーに最適でした
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よしぞう 牛ホホ肉の赤ワイン煮込み

 

下ごしらえの段階からワクワクしました。 これだけ手間暇かけたら絶対美味しい筈✨ さつまいものピューレ、色が微妙だったのと 裏漉ししてなかったけど、砂糖を足さなくても 美味しくてびっくりでした。 お肉は最初の焼き目で火が強かったのか、 オーブンで火入れ＋鍋で煮込みを追加した けどなかなか柔らかくならずヤキモキ💧 見切り発車的に次に進みましたがもう少し 柔らかく煮えたかどうかの見極めが出来な かったのが残念でした。気持ち固めでしたが 美味しくいただきました。
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