かおりんさんのマイレポ一覧

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かおりん 豚バラ肉とキャベツの白ワイン煮込み

 

野菜と豚の旨味が凝縮された、何度でも作りたい一皿です。１時間煮込むので、最初から水分を多めに投入。じゃがいもは、中サイズだったので、そのまま丸ごと煮込み、途中３０分経過のときに、１度だけそれぞれの具材を鍋の中でひっくり返しただけでした。じゃがいもは、ほくほくで、寒いお天気の日には、特に身体に染み入る美味しさでした。
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かおりん 大きな塊の黒酢酢豚

 

迫力満点の酢豚！テーブルに運んだ途端、家族から歓声が上がりました。豚の表面のカリカリ感と黒酢ソースのとろみが絶妙です。上白糖の代わりに、下茹での段階で「玉ねぎ」を足してほんのり甘みをつけ、黒酢ソースには、「はちみつ」を使いました。
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かおりん 牛ホホ肉の赤ワイン煮込み

 

とにかく美味しかったです！ソースの味も、お肉の柔らかさも、つけ合わせのさつまいもピュレも素晴らしい。レストラン品質の一皿を家庭で作れたことに、大感激です。シェフが、お肉の漬け込み方、煮込む時間の長さの理由、ソースの煮詰め方のコツなどを丁寧に解説してくださったおかげで、初回から失敗なく完成させることができました。（失敗しないように、作業に取り掛かる前に、ビデオを４回再生しました。笑） また、事前に色々と店長さんに質問させていただきましたが、素早くご丁寧に回答をいただきました。どうもありがとうございました。
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