lesson 仔羊背肉のローストと骨付きバラ肉のブレゼ

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講師：宮島由香里
フランス料理人

このレッスンで学べること

  • フレンチラックからラムチョップを切り出す
  • ラムの脂の焼き切ったおいしさ
  • ブレゼの美しくきれいな仕上げ方
  • 塩は工程ごとにして素材の味を引き出す

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(1 件の評価)

#Lesson Report

なつみ 仔羊背肉のローストと骨付きバラ肉のブレゼ

 

初めて作ったシェフレピでした。シェフレピを利用するようになってからお店のお料理名の説明で分かるものが増えて、嬉しいです。(ブレゼ、シャンピニオンデュクセル、シャラティエッリ、ブジアーテ、、、) 動画でシェフの実演を見れるのがシェフレピの良いところですが、この料理ではアスパラの硬い部分の取り除き方のこだわりにびっくりしました！
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