lesson マカロン・ショコラ

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講師：ネコノメ
Chat LuuME(シャルーメ)

このレッスンで学べること

  • マカロンの基本的な作り方を学ぶ
  • トリモリン(転化糖)を使ったなめらかなガナッシュの作り方
  • 粉糖とメレンゲを混ぜ合わせるマカロナージュのコツ
  • ヒビなしピエあり、きれいに生地を焼くための準備と焼き方

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(3 件の評価)

#Lesson Report

ゆき マカロン・ショコラ

 

中のチョコが美味しい！ 余ったもので生チョコにこれをメインに何度も作りそう 肝心のマカロンはマカロナージュしすぎたのかダレて焼いたらひび割れしてしまいました リベンジしたいです
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ゆう マカロン・ショコラ

 

マカロンは以前からチャレンジしてみたかったお菓子で楽しみにしていました。 マカロナージュをだいぶ長くやっても、なかなか動画の様な滑らかさにならなかったのですがそのまま次へ。正円に生地を絞り出すのが難しく、空気を抜くため天板を下から叩く動作で広がって少し大きくなってしまいました。平べったくなってしまったからか、中心部分が生地の中の方の濃い色が透けている状態になっており、焼きが足りないのかもと、追加で合計5分ほど焼きました。ガナッシュは前回の応用でスムーズに作れました。冷えて固すぎる場合は少し常温に置いてとの事なのに待ちきれず固いまま絞ったので不恰好に(笑) 完成形は少しいびつですが何とか様になりました。やはり混ぜすぎたせいか食感が少し固くなってしまったかもしれませんが確かにマカロン(笑)オレンジガナッシュの風味も良く美味しかったです♪ 大きくなったせいで付属の袋に入らず残念でした(^^;
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みみみ マカロン・ショコラ

 

第1回目から作り方の経験を確実に積み上げて次のステップへ進んでいる感じがしました。 オレンジの皮を少し入れただけで、あんなに風味が出るのは驚きました！！ 私はぷっくりとなった！と思いきや、そのまま見事にひび割れをおこしてしまいましたが、なんとか形にはなりました。挫折せずもう一度作ってみようと思います。
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