全4レッスン

難易度 difficulty

このコースで学べること

  • チョコレートの種類や特徴、基本的な扱い方
  • メレンゲや生クリーム作り、オーブンの扱い方などお菓子作りの基本
  • お菓子作りの「なぜ」を理論的に理解しながら学べる
  • プレゼントしたくなるラッピング方法。ネコノメセレクトのキット付き

概要説明

lesson 手作りチョコレート菓子ではじめるお菓子作りの基本【ラッピングキット付き】

portrait

講師：ネコノメ
Chat LuuME(シャルーメ)

シェフについて
  • #オーブン使用
  • #チョコレート菓子
  • #ボンボンショコラ
  • #マカロン
  • #ホールケーキ

コース内容

▼ レッスン 01
▼ レッスン 02
▼ レッスン 03
▼ レッスン 04

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お客様の声

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ねこじゃらし ボンボン・ショコラ

 

材料を自分で揃えて遅めのバレンタインで挑戦しました。 人生初テンパリングに苦戦したものの、うまくいったときのパリッと剥がれる感は楽しかったです。 トレンペはコンビニフォークの歯を折って作ったブツでやるとやりやすかったです。 転写シートはちょっと欠けるのが多かったけど、ガナッシュだけでも美味しいし、お店のようなやつが自分でつくれたのでテンション上がりました！ ただ、結構作業時間がかかるので、これから挑戦する方はご注意ください。 (なお、写真の黒いのは別のチョコでトレンペしたやつです。)
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ゆき マカロン・ショコラ

 

中のチョコが美味しい！ 余ったもので生チョコにこれをメインに何度も作りそう 肝心のマカロンはマカロナージュしすぎたのかダレて焼いたらひび割れしてしまいました リベンジしたいです
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ゆう マカロン・ショコラ

 

マカロンは以前からチャレンジしてみたかったお菓子で楽しみにしていました。 マカロナージュをだいぶ長くやっても、なかなか動画の様な滑らかさにならなかったのですがそのまま次へ。正円に生地を絞り出すのが難しく、空気を抜くため天板を下から叩く動作で広がって少し大きくなってしまいました。平べったくなってしまったからか、中心部分が生地の中の方の濃い色が透けている状態になっており、焼きが足りないのかもと、追加で合計5分ほど焼きました。ガナッシュは前回の応用でスムーズに作れました。冷えて固すぎる場合は少し常温に置いてとの事なのに待ちきれず固いまま絞ったので不恰好に(笑) 完成形は少しいびつですが何とか様になりました。やはり混ぜすぎたせいか食感が少し固くなってしまったかもしれませんが確かにマカロン(笑)オレンジガナッシュの風味も良く美味しかったです♪ 大きくなったせいで付属の袋に入らず残念でした(^^;
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