スパイスでマリネしたラムラックのロースト マヌカハニーのソース
ステップ①とは違い、骨付きの塊肉（ロース、ラムラック）を焼きます。肉をマリネしてからフライパンで焼くという工程は同じですが、マリネ液の素材や骨付きの肉の焼き方が異なります。前回と比較しながら学んでいきましょう。ブロッコリーソースは、そのまま副菜としても活用できるレシピです。
このレッスンで学べること
- 塊の骨付き肉の焼き方と焼き上がりの味
- 2度目の肉のマリネで知る食材による効果
- 常備菜にもなるブロッコリーソース
- 難易度
- 調理日数
- 2日間
- トータル時間
- 3h 05min
- 実際の作業時間
- 2h 35min
- 辛さ
- 辛くない（付け合わせは少し辛いが調整可能）
- 人数
- 2人前
- 食材
- 調理器具
- 食べ方・保存方法
- アレルギー
- 注意事項
2人前
マークがついている食材はご自身で用意してください
メイン
ラムラック(冷凍)
骨4本分
約1g
マリネ用調味料
ローズマリー（乾燥）
1 g
オレガノ（乾燥）
1 g
1 g
ブラックペッパー（粗挽き）
1 g
白ワイン
30 ㎖
EXVオリーブオイル
30 ㎖
ヘーゼルナッツのピューレ
ヘーゼルナッツ（皮なし）
50 g
- 牛乳
150 ㎖
EXVオリーブオイル
30 ㎖
パルミジャーノ・レッジャーノ
20 g
ひとつまみ
ブロッコリーのソース
ブロッコリー
1 株
ニンニク
3 g
- 水
50 ㎖
EXVオリーブオイル
20 ㎖
かんずり
小さじ1杯
ひとつまみ
付け合わせ：トレビスとビーツ
トレビス
1/2 個
米酢
100 ㎖
- 砂糖
20 g
ビーツ
適量
仕上げ
マヌカハニー
大さじ2杯
適量
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