全3レッスン

難易度 difficulty

このコースで学べること

  • ラムランプや肩ロース、スペアリブなどの3部位を調理する
  • カリフラワーライスやクラッシュドポテトのローストなどの付け合わせ
  • ローガンジョシュやギリシャのザジキなど未知の料理を体験
  • ラム肉のローストや煮込み、各部位に適切な火入れの方法

概要説明

lesson ラム肉で学ぶ肉の焼きと煮込み、世界のスパイスと野菜料理

portrait

講師：福田浩二
プルマン東京

シェフについて
  • #スパイス
  • #肉焼き
  • #煮込み
  • #羊肉料理

コース内容

▼ レッスン 02

ラムスペアリブのローガンジョシュ

ラムスペアリブのローガンジョシュ

  • spoon 2~3人前（余っても数日間保存可能）

  • bag 1days

  • clock 2h 50min

  • fire とても辛い（調整可能）

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紹介動画
▼ レッスン 03

ラム肩ロース肉のスパイスとヨーグルトの煮込み ザジキソースとレモン

ラム肩ロース肉のスパイスとヨーグルトの煮込み ザジキソースとレモン

  • spoon 2~3人前（余っても数日間保存可能）

  • bag 2days

  • clock 1h 50min

  • fire 辛くない

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紹介動画

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お客様の声

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あっシー ケイジャンスパイスでマリネした ラムランプステーキと牡蠣

 

誕生日だったので、食材ストアでラム肉とスパイスセットを購入して作りました！ このラムランプ肉おいしすぎます！ スパイスもそうですし、ラムランプって思っている以上においしくてびっくりです！ 絶対一回は体験した方がいいと思いました。 他にも、中村シェフの作り置きセットのキャロットラペとキノコのマリネ、清藤シェフのカジャのうちの一つのサーグ？をアレンジしたものも一緒に添えてみました！ 全て簡単な作り方なのにとても美味しくて感動です！ いつもありがとうございます！！ マイレポ投稿にリンク貼れたらいいかもですね(^^) ご検討ください！ ○中村シェフの作り置き https://chefrepi.com/specials/meal-prep-french-side-dish-nakamura-set ○清藤シェフのカジャ https://chefrepi.com/recipes/khaja-hb
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りえこ ラムスペアリブのローガンジョシュ

 

バターとオリーブオイルで約計量カップ1杯だから，美味しいのだけど脂が多い気がする。男子向き。
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りえこ ケイジャンスパイスでマリネした ラムランプステーキと牡蠣

 

お勧めだった3日間マリネしたラム肉を使いました。マリネ時間が長かった分、ラム特有の臭みも気にならなくなり、かつジューシーで柔らかいお肉になり、とてもおいしかったです。立派な塊肉なので、うちではアレンジで香味野菜のセロリ・玉ねぎ・にんじんを（レシピではエシャロットのみ）加えました。男性は肉肉しい感じがいいらしいので、香味野菜はエシャロットのみでもOKだと思いますが、女性陣にはその他の香味野菜を多めに入れることにより、食べやすくなると思うのでお勧めです（野菜を追加したことにより、味が少し薄く感じる場合はお醤油を少々入れるとレモンとバターにも合っていい感じでした）
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