博多のソウルフード「ごぼう天うどん」の魅力を解説。サクサクの天ぷらと柔らかな麺、深い出汁の調和が生む唯一無二の味わいと、その歴史的背景に迫ります。

韓国発のドバイチョコ餅は、カダイフのザクザク感と餅のもちもち感が融合した新食感スイーツ。中東×韓国×日本の要素が交差する話題の菓子の魅力を解説します。

サゴはサゴヤシから採れるデンプンで、タピオカとは異なるつるんとした食感が魅力。東南アジアの伝統的なデザートからブラジルの赤ワインサゴまで、その歴史と多彩な楽しみ方を解説します。

オリヴィエ・サラダの知られざる起源と変遷を解説。帝政ロシアの高級料理からソ連の大衆食へ、150年の歴史を辿ります。

黒豆は正月のおせち料理に欠かせない縁起物。約2000年前の中国から伝わり、平安時代には日本で栽培されていた黒豆の歴史、特徴、伝統的な煮方まで、詳しく解説します。

レムラードはソースかサラダか？フランス伝統の味からアメリカ南部の進化系まで、その多義的な魅力と歴史を解き明かします。

モレとは、メキシコの複合ソース。数百種あると言われるその奥深い世界を、語源、起源の伝説、モレ・ポブラーノの真実、素材の多層構造から解き明かします。