ピータン（皮蛋）は中国の伝統的な加工卵。アヒルの卵を熟成させた独特の風味を持つ珍味です。その歴史、製法、味の特徴から、ピータン豆腐などの美味しい食べ方まで詳しく解説します。

ティムットペッパーはネパール原産の希少スパイス。グレープフルーツのような柑橘系の香りと独特の痺れが特徴。四川山椒の仲間で、使い方や味の特徴まで詳しく解説します。

落花生（ピーナッツ）の起源、歴史、特徴を詳しく解説。花が地中に潜って実を結ぶ独特な生態や、南米から世界に広がった歴史、日本での栽培方法まで、落花生の知られざる魅力を紹介します。

銀杏（ぎんなん）は「生きた化石」と呼ばれる約2億年前から存在する食材。独特のねっとり食感と風味、中国から伝来した歴史、調理法や保存方法まで、詳しく解説します。

テンペはインドネシア発祥の大豆発酵食品。数百年の歴史を持つ伝統食材の特徴、納豆との違い、調理法などを詳しく解説します。

冬瓜は夏が旬の野菜ですが、冬まで保存できることから名付けられました。インド原産で奈良時代から日本で親しまれる冬瓜の歴史、特徴、種類、調理法まで詳しく解説します。

アサイーとは何か？ブラジル・アマゾン原産のヤシ科植物アサイーの特徴、歴史、アサイーボウルの文化的背景まで詳しく解説。無味に近い果実がなぜ世界的人気を獲得したのか、その秘密に迫ります。

バターナッツかぼちゃはアメリカ原産のニホンカボチャの一品種。バターのような滑らかさとナッツのような甘さが特徴。スープやロースト料理に最適な食材の特徴と活用法を詳しく解説します。

スマックは中東料理に欠かせない酸味のあるスパイスです。ウルシ科の植物から作られ、レモンのような爽やかな風味が特徴。その歴史や味わいの秘密、料理への使い方まで詳しく解説します。

菊芋（キクイモ）は北アメリカ原産のキク科野菜。シャキシャキとした食感と独特の甘みが特徴で、イヌリンを豊富に含む健康食材として注目されています。歴史、特徴、調理法を詳しく解説。