イタリア・ミラノ発祥の煮込み料理「オッソブーコ」について解説。仔牛すね肉を使い、骨髄まで味わうのが特徴。その起源や歴史、伝統的な調理法、美味しさの秘密に迫ります。

イタリア料理の定番パスタ「カルボナーラ」の魅力を深掘り。その名前の由来、意外な歴史、本場ローマの伝統的な材料と調理法、そして日本でおなじみのクリーミーなスタイルまで、詳しく解説します。

ソットオーリオは、イタリアの家庭で親しまれる伝統的な野菜のオイル漬け（保存食）です。アンティパスト（前菜）としても人気。その意味、歴史、特徴、使われる材料、基本的な考え方について詳しく解説します。