知って楽しむ料理事典 卯の花とは?おからの別名に込められた日本の美意識 2025.11.16池田亮太卯の花(うのはな)は豆腐作りで生まれるおからの別名。「から」を避けて白いウツギの花に例えた江戸の粋な言葉遊びから、栄養価、調理法まで、和食文化の奥深さを解説します。