カラスミは、ボラの卵巣を塩漬けして天日干しした日本三大珍味の一つ。古代地中海から中国を経て16世紀に日本へ伝来した歴史や、唐墨に似た形状から名付けられた由来、独特の製法と味わいについて、詳しく解説します。