食材図鑑 菊芋とは?シャキシャキ食感と豊富なイヌリンを持つ健康野菜 2025.08.26池田亮太菊芋(キクイモ)は北アメリカ原産のキク科野菜。シャキシャキとした食感と独特の甘みが特徴で、イヌリンを豊富に含む健康食材として注目されています。歴史、特徴、調理法を詳しく解説。