食材図鑑 きんきとは?深海の宝石が紡ぐ冬の味わい 2026.04.23池田亮太きんきは黄金色に輝く深海魚で、冬に脂が乗る高級白身魚です。かつては家庭料理として親しまれましたが、現在は資源減少により希少な存在に。鮮度の見極め方や調理法を解説します。