知って楽しむ料理事典 けんちん汁とは?鎌倉発祥の精進料理の歴史と特徴を解説 2025.11.06池田亮太けんちん汁は鎌倉の建長寺発祥とされる精進料理。大根や人参などの根菜を胡麻油で炒めて作るすまし汁で、豚汁との違いや名前の由来、伝統的な調理法まで詳しく解説します。